REGISTRO Y CLASIFICACION DE FUENTES

Nombre del sitio / Autor	Buscador a través del cual se realizó la búsqueda	Breve descripción del contenido / Registro del tema o subtema	Idea principal	Fecha de consulta / Dirección electrónica/ Citas textuales y referencia bibliográfica en formato APA
Redalyc	Redalyc.org	Inocuidad y bioconservación de alimentos	La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que, junto con las nutricionales, las organolépticas y las comerciales, componen la calidad total de los alimentos.	Fuente Salcido, Norma Margarita de la, & Barboza Corona, José Eleazar (2010).. Acta Universitaria, 20(1),43-52.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 0188-6266. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=416/41613084005
Redalyc	Redalyc.org	El HACCP y la ISO 22000: Herramienta esencial para la inocuidad y calidad de alimentos.	El propósito del HACCP es ayudar a garantizar la producción de un alimento seguro.	Kleeberg Hidalgo, Fernando (2007). Ingeniería Industrial,  (25),69-86.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 1025-9929. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=3374/337460076004
medigraphic.org.mx	Google Schoolar	Importancia del codex alimentarius en la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos	La inocuidad, requisito básico de la calidad, implica la ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas y cualquier otra sustancia que pueda hacer nocivo el alimento para la salud, o bien unos niveles inocuos o aceptables de los mismos.	Dr. Cecilio Morón. (Julio-Septiembre 2001).. RESPYN, 2, s/n. Revista Salud Pública y Nutrición, 2001 - medigraphic.com https://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2001/spn013b.pdf
Redalyc	Redalyc.org	Los ámbitos normativos, la gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria: una visión integral.	Bases o fundamentos del nuevo enfoque para la inocuidad en los alimentos	Mercado, Carmen E. (2007). Agroalimentaria, 13(24),119-131.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 1316-0354. Disponible en:  https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199216580009
Redalyc	Redalyc.org	Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores.	La inocuidad de los alimentos es un aspecto fundamental de salud pública y elemento esencial para la gestión de la calidad total, por lo cual es tema de alta prioridad para todos los países y gobiernos	Arispe, Ivelio, & Tapia, María Soledad (2007). Agroalimentaria, 13(24),105-117.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 1316-0354. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=1992/199216580008
Redalyc	Redalyc.org	El sistema de APPCC un instrumento para garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas.	El Sistema de APPCC o HACCP es un instrumento eficaz para identificar, evaluar peligros significativos y rol con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas.	Torres Ponce, B. M., & Perdomo Morales, A. J., & Fernández Álvarez, F. A., & Álvarez Chibas, M., & Miranda Socaras, J. (2005). Revista Cubana de Química, XVII(1),259.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 0258-5995. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=4435/443543685099
Redalyc.org	Google Schoolar	Peligros biológicos e inocuidad de alimentos	Cuando un consumidor adquiere un alimento, descuenta que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente, las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir el derecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance.	Rodríguez Matos, Alfredo, & Guzmán Torres, Emilio, & Escalona Rosabal, Armando, & Otero Fernández, Mario (2005). Peligros biológicos e inocuidad de alimentos. REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, VI(9),1-5.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: . Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=636/63612657008
Dialnet	Google Schoolar	Inocuidad en alimentos tradicionales el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio ·	La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse.	Mayra Díaz Ramírez, José Mariano García Garibay, Judith Jiménez Guzmán, Adriana Villanueva Carvajal Localización: Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, ISSN-e 2395-9169, Vol. 25, Nº. 47, 2016, págs. 87-110 https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5831966
Organización Mundial de la Salud.	Google Schoolar	Importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud y el desarrollo.	La inocuidad de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria están inextricablemente relacionadas. Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, que afecta especialmente a los lactantes, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos.	Organización Mundial de la Salud. (2014). 2015, de apps.who.int Sitio web: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
Redalyc.org	Google Schoolar	Costos y beneficios asociados a la implementación de los controles de inocuidad y calidad alimentaria: HACCP E ISO 9000 en los mataderos mexicanos.	la certificación de la ISO 9000 como un paso inicial en la implementación de estándares de calidad e inocuidad en sus mataderos.	Maldonado Simán, Ema, & Martínez Hernández, Pedro Arturo, & Henson, Spencer, & Caswell, Julie A, & Cadena Meneses, José Artemio, & Copado Bueno, Fernando (2005). Revista Científica, XV(4),353-360.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 0798-2259 https://www.redalyc.org/pdf/959/95915409.pdf